Aperitivo de Calabresa

E quando você não sabe o que fazer para harmonizar a cerveja? O CCSAC te ajuda! A receita de hoje é Aperitivo de Calabresa!

No podcast #024, o Fafá cita um prato que fizemos certa vez em um de nossos encontros. É uma receita simples, fácil de fazer, de ótima aceitação e de fácil harmonização. No caso, ele sugeriu harmonizar com uma Porter, mas o aperitivo de calabresa vai bem com Pilsners, American Lagers, Pale Ales, bem como diversas cervejas de alta drinkability.

Para fazer este prato você precisa:

  • Uma calabresa defumada cortada em rodelas finas;
  • Uma cebola cortada em rodelas finas;
  • Meio pote de requeijão;
  • 5 colheres de molho de tomate;
  • Azeite;
  • Sal;
  • Pimenta do reino.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite. Com o conjunto quente, jogue a calabresa e deixe fritar por um tempo. Repare que a gordura da calabresa ajuda na fritura, portanto, coloque pouco azeite. Com a calabresa já frita, adicione a cebola até dourar. Uma dica que ajuda bastante é adicionar um pouco de água depois da cebola. O vapor facilita o cozimento da cebola, reduzindo a acidez e mantendo a crocância.

Quando você achar que está tudo no ponto, adicione o molho de tomate e misture bem. Se a panela estiver muito seca, coloque um pouco de água. Depois adicione o sal e a pimenta. Deixe reduzir um pouco o molho. No final, coloque o requijão, misture e prove o resultado. Acerte o sal e a pimenta e já pode servir.

Você pode comer este prato diretamente, ou usar como acompanhamento pães em fatias. Se optar por fazer disto um molho para macarrão, por exemplo, lembre-se de deixar mais molhado. Para petiscar, deixe mais seco.

Pulo do gato:

  • Caso queira aumentar a receita, tente manter a proporção de calabresa e cebola;
  • O molho deve ser acrescentado aos poucos, e você determina se quer ele mais forte (mais de 5 colheres) ou mais fraco (menos de 5 colheres);
  • O requeijão costuma suavizar a pimenta. Por isso, prove antes de servir e faça as devidas correções.

Tem outras sugestões de receitas de harmonização? Mande para nós por email (contato@cervejacsac.com) ou coloque aqui nos comentários!