Faisão Assado, uma receita mais que especial!

Em semana de comemoração, escolhemos uma receita mais que especial: Faisão Assado!

Mais uma receita especial enviada pelo Tio Fafá para nos deixar babando em frente ao computador! Um delicioso Faisão Assado, ótimo para ocasiões como essa, de celebração e confraternização, principalmente quando envolve cerveja!

Na receita de hoje, Faisão Assado!
Na receita de hoje, Faisão Assado!

A Receita

Para essa receita você vai precisar de:

  • 1 Faisão;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem;
  • 4 colheres de mostarda;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 3 ramos de alecrim fresco e macerado;
  • 1 xícara de vinho branco seco;
  • Sal e pimenta do reino à gosto.

Em um recipiente grande, misture a mostarda, o alho, o alecrim, o vinho e o azeite. Use a mistura para regar o faisão e deixe marinando por ao menos 2 horas, virando a ave a cada 30 minutos.

Envolva o faisão em papel alumínio, ou celofane culinário e asse em temperatura média por cerca de 1 hora. Após esse período, retire o papel alumínio, ou o celofane culinário, e deixe dourar em fogo alto por cerca de 15 minutos.

O prato vai muito bem com purê de batatas com nozes, não que o Yuri aprove. Aproveite o molho do assado para acompanhar o prato, mas fique atento ao excesso de gordura. Se quiser, você pode preparar o prato adicionando o suco de uma laranja, deixando um toque um pouco mais adocicado.

O Faisão Assado vai bem com diversas trapistas, como as Trippel e Quadrupel, mas acompanha bem outros estilos fortes de caráter maltado, como English Barleywine, Doppelbock e Robust Porter. Arrisque e experimente com uma Old Ale, Irish Red Ale ou uma Rauchbier!

 Pulo do Gato

  •  Deixe para adicionar o sal nos últimos 15 minutos da marinada, para evitar que o faisão perca líquidos;
  • Como o faisão é uma ave com carne firme e um tanto “seca”, antes de colocar a ave no forno, levante a pele do peito e coloque a marinada entre a pele e o peito da ave;
  • Caso goste de uma picância maior, substitua a pimenta do reino por uma ou duas pimentas dedo de moça (sem sementes) picadas.