Ossobuco

Promessa é dívida e o Tio Fafá enviou a receita secreta de Ossobuco, tão citado e desejado! Aproveite para fazer no final de semana!

A receita de hoje foi citada duas vezes em nossos podcasts pelo Fafá e harmoniza muito bem com as cervejas que harmonizam com carnes vermelhas. Trata-se do Ossobuco, uma receita simples e que pode, ainda, te ajudar a aquecer o tempo frio.

Receita de hoje: Ossobuco!
Receita de hoje: Ossobuco!

A Receita

Para esta receita você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 1,5 Kg de ossobuco (cortado com 3cm de espessura);
  • 3 colheres de azeite de oliva;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 cebola grande cortada em anéis;
  • 4 dentes de alho grandes, amassados ou picados;
  • 4 tomates grandes sem pele e sem polpa, picados em pedaços grandes;
  • 500 ml de água;
  • 1 tablete de caldo de carne;
  • 1 colher de café de cominho;
  • Sal e pimenta a gosto.

Em um recipiente com tampa, tempere o ossobuco com 1 dente de alho amassado, sal, pimenta do reino e o cominho, e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Reguar com um fio de azeite facilita a interação dos sabores.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho restantes, adicione o ossobuco e doure-o bem. Em seguida, acrescente os tomates picados, a cebola em anéis, o caldo de carne e a água. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.

Sirva quente, com farofa e arroz branco. Apesar do tempo de cozimento, a receita é muito fácil de se executar e não requer muita habilidade do cozinheiro.

O Fafá havia citado o Ossobuco como harmonização da Eisenbahn Pale Ale e da Karavelle Red Ale, mas você vai notar que a receita vai bem também com Pilsners, Lite Lagers, Dortmunders Export, Märzens e Bocks. Arrisque e tente com Weissbiers condimentadas, Dunkels e Dark Ales!

Pulo do Gato

  • Você também pode acrescentar duas folhas de louro no processo de cozimento, o que confere um sabor especial à receita. Não se esqueça de removê-las antes de servir;
  • Caso seja de seu gosto, você pode acrescentar legumes picados à receita, como cenoura em rodelas ou batata em pedaços. Caso o faça, acrescente mais 5 minutos de cozimento ao tempo de preparo do prato.