CFC #002 – Lúpulo

Começa agora a série de programas sobre os quatro ingredientes básicos da cerveja! O primeiro deles é o Lúpulo!

Vamos começar a falar sério agora. Você já deve saber quais são os ingredientes básicos da cerveja, mas nós precisamos passar por eles, um por um. Para começar, escolhemos o lúpulo, planta da família das trepadeiras, parente da maconha. Passada a seção piada, fizemos um programa para contar um pouco da história do lúpulo, das variedades, das propriedades, dos usos e até das sensações. A cerveja caseira que avaliamos foi a Red Pretorian Imperial Army Ale, escolhida por trazer uma seleção de lúpulos muito interessantes e por utilizar uma das técnicas de uso do lúpulo, o Dry Hopping, mesmo que tenha sido aplicada no manjericão.

Red Pretorian Imperial Army Ale HQ
Cerveja caseira avaliada no programa: Red Pretorian Imperial Army Ale!

Algumas informações não puderam ser passadas por áudio pelos motivos óbvios. São imagens e fórmulas, links e textos. Tudo isso você pode encontrar mais abaixo, nesse mesmo post. O restante está no programa! Se você ficou com alguma dúvida, achou que faltou algo, ou mesmo quer dar uma sugestão, não se esqueça de comentar!

Link para Download Direto: CFC – Lúpulo ( MP3 | ZIP ) (Basta clicar com o botão direito e clicar em Salvar Link Como…)

Esta é a imagem citada no programa que apresenta as variedades de lúpulos, com seus alfa-ácidos e seus óleos essenciais. Se você quiser baixar para o seu computador, basta clicar aqui.

Ficha que apresenta os lúpulos por variedade e região produtora, com seus respectivos valores de alfa-ácidos e óleos essenciais!

A seguir, algumas fórmulas para cálculo de IBU que podem te ajudar:

  • IBU = (Wg * U% * A% * 1000) / ( Vl * Cg), onde:
    • Wg = A quantidade de lúpulo, em gramas;
    • U% = Porcentagem de utilização de lúpulo, de acordo com a seguinte tabela:
      • Tempo de fervura = até 10 minutos <=> U% = 6;
      • Tempo de fervura = 10 a 20 minutos <=> U% = 15;
      • Tempo de fervura = 20 a 30 minutos <=> U% = 19;
      • Tempo de fervura = 30 a 45 minutos <=> U% = 24;
      • Tempo de fervura = 45 a 60 minutos <=> U% = 27;
      • Tempo de fervura = 60 a 75 minutos <=> U% = 30;
      • Tempo de fervura = mais que 75 minutos <=> U% = 34%;
    • A% = Porcentagem de alfa-ácidos do lúpulo utilizado;
    • Vl = Volume do mosto, em litros;
    • Cg = Densidade do mosto;
    • Créditos: Site Goronah;
  • IBU = UAA * AA * L * 1000 / V, onde:
    • UAA = Utilização de alfa-ácidos, de acordo com a tabela apresentada aqui;
    • AA = Porcentagem de alfa-ácidos do lúpulo utilizado;
    • L = Quantidade de lúpulo utilizada, em gramas;
    • V = Volume final da cerveja;
    • Créditos: Site Ottenbrau;

Vale destacar que você precisa fazer a conta para cada lúpulo e cada tempo utilizado. Por exemplo, se você utilizar o Cascade por 60 minutos de fervura, o Columbus por 45 minutos e o Cascade (novamente) por 10 minutos, você precisa calcular o IBU resultante de cada um deles, ou seja, fazer 3 cálculos separados. O IBU final da sua cerveja será a soma de todos eles!

Referências

Para você que gostou da trilha sonora, segue o player abaixo: